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Pesto roquette et noix de cajou truffe noire

Voici une idée originale de recette pour sublimer vos repas en fin d'été : un pesto roquette et noix de cajou truffe noire. Ce mariage audacieux entre la fraîcheur de la roquette et le goût intense de la truffe noire vous offrira une explosion de saveur en bouche.
Pesto roquette et noix de cajou truffe noire

Retrouvez ici la recette en vidéo sur notre Instagram !

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Le pesto roquette et noix de cajou truffe noire

Ingrédients:
Roquette

1 gousse d’ail

20g de parmesan

40g de noix de cajou à la truffe

Huile d’olive

Sel

Poivre

 

Recette :
Dans un blender, mixer une grosse poignée de roquette avec une gousse d’ail, 20g de parmesan, 40g de noix de cajou à la truffe, du sel, du poivre, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 5 cuillères à soupe d’eau.
N’hésitez pas à ajouter un peu d’huile d’olive ou d’eau si le pesto n’est pas assez onctueux.

Le montage

Verser le mélange sur des tomates mûres coupées en tranches, parsemer le tout de morceaux de cajou à la truffe et de feuilles de roquette pour le croquant. 

Cette recette est idéale pour accompagner des salades ou des pâtes. 

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